سلو

Description

تتضمن مائدة الإفطار الرمضانية في المغرب العديد من الأطباق الشهية، ويُعَدُّ « سلو » واحدًا من أبرز هذه الأطباق، حيث يتميز هذا الحلوى بطريقة تحضيره الفريدة وطعمه المميز.

يطلق الكثيرون على طبق السلو أسماء مختلفة حسب منطقتهم، فهناك من يسميه « السفوف » وآخرون يطلقون عليه اسم « الزميطة »، والبعض الآخر يطلق عليه اسم « التقاوت »، نظرًا لكونه طبقًا مقويًا يمد الجسم بالطاقة.

يتكون السلو من مزيج مكونات مختلفة، بما في ذلك الفواكه الجافة، والدقيق المحمر، وزيت الزيتون، والعسل، حيث يخلط كل هذا القِيَم لتحصل على خليط مرمَّل، ويُفَضَّل من بعض الناس أن يكون أكثر كثافة.

يرتبط السلو بالشهر الفضيل رمضان، ومع ذلك، فإن هناك روايات تُشير إلى أن هذا الطبق اكتشف قديمًا كوجبة مناسبة للحجاج خلال رحلاتهم الطويلة إلى الديار المقدسة، حيث يحتوي على عناصر غذائية متنوعة ومقوية، وهو سهل التخزين أيضًا.

بعد ذلك، انتشر هذا الطبق المغربي اللذيذ في جميع أنحاء البلاد، ويتم تحضيره في العديد من المناسبات الخاصة، وأبرزها الأعياد وشهر رمضان. يُفضَّل تناول السلو غالبًا عند وجبة الإفطار، ويُفضَّله البعض خلال السحور للاستفادة من فوائده المقوية والصمود أمام يوم طويل من الصيام.

إليكم مقادير سلو المغربي الشهير، والتي تحتوي على العديد من المكونات المختلفة :

• دقيق أبيض محمر.
• لوز مقشر ومحمر ومطحون.
• فول سوداني محمر ومطحون (يمكن الاستغناء عنه واستبداله باللوز فقط).
• كيلو سمسم محمر ومطحون.
•  نافع (اليانسون) مطحون.
• شمر مطحون.
• لمسكة الحرة (الصمغ العربي أو اللبان).
• الكوزة المحكوكة.
• القرفة المطحونة.
• سكر ناعم، يمكن استبداله بالعسل حسب الرغبة.
• زيت الزيتون.