عسل الزهور

الوصف

يُعتبر عسل الزهور من الأصناف الأكثر شيوعًا في العالم، إذ يتم جمعه من رحيق الزهور المختلفة، مما يضفي عليه نكهة متنوعة ومتعددة الطعوم. ويتميز هذا النوع من العسل بفوائده الصحية العديدة والاستخدامات المتعددة في المطبخ.

يمكن استخدام عسل الزهور في العديد من الوصفات المختلفة، سواء كمُحلٍ بديل للسكر أو كمكون رئيسي في الوصفات المختلفة. ويضفي على الأطعمة نكهة حلوة وفوائد صحية متعددة، كما يعد مصدرًا غنيًا بالمواد المضادة للأكسدة والفيتامينات والمعادن والإنزيمات والأحماض الأمينية.

يُعد عسل الزهور مثاليًا لإضافته إلى الشاي أو القهوة، كما يمكن استخدامه لإعداد الوصفات الحلوة المختلفة، مثل الكعك والكوكيز والمخبوزات الأخرى. كما يمكن استخدامه لإضافة النكهة الحلوة إلى الحبوب والموسلي والمعجنات.

ومن الوصفات التي يمكن استخدام عسل الزهور فيها، فطائر القرفة المحلاة بالعسل، والجرانولا المحلاة بالعسل، والسلطة المحلاة بالعسل، والشوفان المحلا بالعسل، والعديد من الوصفات الأخرى التي يتم استخدام العسل فيها كبديل للسكر.

فوائد عسل الزهور :

يختلف نوع عسل الزهور باختلاف نوع الزهرة التي استخرج منها الرحيق، كما يمكن أن يحتوي على مجموعة متنوعة من رحيق الأزهار المجمع من مجموعة مختلفة من الزهور. ويتمتع عسل الزهور بالعديد من الفوائد الصحية، على الرغم من عدم وجود دراسات علمية كافية حوله بشكل خاص، ومن أبرز هذه الفوائد ما يأتي:

1- غنى بالمكونات الغذائية: يتضمن عسل الأزهار العديد من الفيتامينات والمعادن المهمة مثل:

الزنك، فيتامين ب2، والكالسيوم، وفيتامين ب3، وفيتامين ب5، والمغنيسيوم، والمنغنيز، والفسفور، والبوتاسيوم، بالإضافة إلى الأحماض الأمينية والإنزيمات وغيرها من المكونات الغذائية الأخرى.

2- غنى بمواد مضادة للأكسدة: يحتوي عسل الأزهار على مركبات كيميائية التي تملك تعتبر مضادة للأكسدة، والتي تحمي خلايا الجسم من التلف الناجم عن تكدس الجذور الحرة والتي تتسبب في العديد من الأمراض المزمنة مثل أمراض القلب، والسكري، وبعض أنواع السرطان. ومن أبرز مضادات الأكسدة الموجودة فيه هو مركب البوليفينول.

3- تسريع عملية شفاء الجروح: يتميز عسل الأزهار بخصائص مكافحة الميكروبات التي تعمل على منع نموها، مما يساعد في تقليل احتمالية حدوث العدوى. كما يحافظ على رطوبة الجرح، مما يعين على تسريع عملية شفاء الجرح.