نشا الذرة

الوصف

نشا الذرة هو مُستحضر طبيعي يتم الحصول عليه من نبات الذرة، وهو يُستخدم بشكل واسع في صناعة الأغذية والمنتجات الصيدلانية. يعد النشا من الكربوهيدرات المُعقدة، ويتكون من سلاسل طويلة من جزيئات الجلوكوز، وهو مسحوق أبيض يتميز بخصائص ربط الماء والتخثر. يتم استخدامه كمادة رابطة ومثبتة في الأغذية لتحسين المظهر والقوام والمذاق، كما يتم استخدامه أيضًا في إنتاج الحلويات والمعجنات والحليب المجفف والأغذية الجاهزة.

يتميز نشا الذرة بخصائص فريدة تجعله مفيدًا للاستخدام في الأغذية. فهو غير قابل للذوبان في الماء البارد، ولكنه ينحل في الماء الساخن، وبالتالي فإن استخدام الحرارة يمكن أن يؤدي إلى تكثيف النشا وجعله يتماسك. ويُعد النشا أيضًا مادة رابطة ممتازة، حيث يمكن استخدامه للتركيب بين المكونات المختلفة في الأغذية، مثل اللحوم والخضروات والسوائل.

بالإضافة إلى ذلك، يُعتبر نشا الذرة من المواد الطبيعية التي لا تسبب أي أضرار صحية، وهو آمن للاستخدام في الأغذية والمنتجات الصيدلانية، كما أنه لا يحتوي على أي مواد كيميائية ضارة. ويمكن استخدامه في تحضير وجبات الأطفال والرضع، والتي تتطلب مواد آمنة وصحية.

إليك بعض فوائد نشا الذرة:

• يثخن الطعام: يُستخدم نشا الذرة كبديل عن الطحين في الطبخ لأنه يُعد أفضل في تثخين الطعام. يتكون نشا الذرة من سلاسل طويلة من جزيئات النشا، وعندما يتم تسخينه في الماء، يتم تحطيم سلاسل الجزيئات بفعل الجلتنة مما يُسبب تثخينه.
• يستخدم كبديل صحي لبعض الأشخاص: يعتبر نشا الذرة خالياً من الغلوتين مما يجعله الخيار الأمثل للأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين. كما أن نشا الذرة لا يحتوي على البروتين بتاتًا، مما يجعله بديلًا صحيًا للطحين للأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين.

• يمتلك نشا الذرة فوائد عديدة على البشرة، فهو يعالج تهيج البشرة والحروق وطفح الحفاظ ويقلل من الحكة والألم. ويمكن صنع معجون من النشا الذرة ووضعه على البشرة المتهيجة، كما يمكن استخدامه على لسعات الحشرات وحروق الشمس. يتم إعداد المعجون عن طريق خلط ملعقتين أو ثلاثة من نشا الذرة مع الماء البارد حتى يتم الحصول على مزيج سميك القوام، ثم يتم وضع المعجون على المنطقة المصابة وغسله عندما يجف. بالإضافة إلى ذلك، يمكن استخدام نشا الذرة لعلاج حروق الشمس، حيث يتم إضافة كوب من النشا الذرة إلى الحمام الساخن ثم الغطس فيه لمدة 20-30 دقيقة.